梅仕事2016夏 Vol,4

今週も始まりましたヾ(*´∀｀*)ﾉ　
今週は通常通り(月)～(土)10～17時まで営業して参ります♪
8月も終わりですね～(ﾟoﾟ;　今年も残すところ、あと4ヶ月、、、(汗）
焦りを感じながらも、「まっ、いいか＾＾；」と言う気持ちの方が勝ってしまって、身体が
なかなか言う事を聞いてくれません(￣。￣ﾉ)　
楽な方、楽しい方にばかり行ってしまう。。。＾＾；ﾍﾍﾍ
夏バテかなぁ。。。　その割には、全然食欲あるしなぁ＾＾；

　　
さてさて、、、＾＾；　今日の話題は、勝ってしまっている楽しいコト＾＾；
少し前になりますが、梅、干したんですー！
前回の記事はこちら→　Vol,1　Vol,2　Vol,3

重石を徐々に減らしていきました。
心待ちにしていた梅雨が明けて、さー 干しますよ～●＾◡＾●

　
ジャジャン！　しっかり浸かっています(o＾◡＾o)　　カビも生えてない！ヨシヨシ＾＾



平ザルに並べました！　

　　　
1つ1つ並べていたら、キングオブ梅を発見！　↑コレコレ＾＾中央の＾＾
シワもなく丸くてプリン♪としてて、いいですね！この梅！！　理想的＾＾


平ザルに並べました！　


さー、干しますよ～＼(^o^)／
以前はお庭で干していましたが、去年引っ越した今の家は、庭が北向きなので(￣。￣ﾉ)
ベランダで干す事にしました..　太陽の当たり具合は、まぁまぁでしょうか。。。
干していると、塩が噴き出て来ます＾＾　ヨシヨシ＾＾.

　
朝イチから干して、時々梅をひっくり返して、夕方取り込む...　これを3～4日続けました！
意外と手間と時間がかかるし、急な雨も心配なので出かける事も出来ず...
この作業中は、ちょっと時間と気持ちに余裕が必要です、、、
今年は4日間、干し続けて、右写真の様に、塩がだいぶ噴き出て、いい感じになりました＾＾


噴き出た塩をサッと洗って、半日くらい水に浸け、塩分を抜きます。
梅仕事をされる皆さんは、この作業はするかなぁ？ ブラコロは、しょっぱすぎる梅干しは
ちょっと苦手なので、出来るだけ塩分を減らしたいなぁ...と、この作業を追加しています。　


キングオブ梅干しは、未だ健在デス＾＾ｖ (右写真）

　
さ～、程よく塩分が抜けたら、また梅酢に戻します。
この梅酢はハチミツ入り。 梅酢にハチミツを加えた液に再度漬け込むのです。
これで暫く、あと2～3ヶ月漬け込んだら出来上がり♪　塩分をだいぶ減らした分、こう
やって保存すると、カビが発生する場合があるので、ちょくちょく様子を見て、ヤバそう
だったら冷蔵庫に移動です。

あれから毎日、気にしながら見ていたのですが、今年は湿気が多いので、やはりカビが
心配になり、少し前に、ジップロックに入れ替えて、冷蔵庫に移動させました、、、
そうは言っても、冷蔵庫だど冷え過ぎて、皮が固く萎んでしまったりしそうなので、
切り替え室を10℃くらいに設定して保存しています♪　今のところ無事です＾＾ｖ
食べれるまであと少し●＾＾●　次、ご紹介出来る時は、完成の時＾＾ﾌﾌﾌ

さぁ～　仕事しよーっと＾＾；　お店と全く関係のない話、、、失礼しましたｍ＾＾ｍ