梅仕事2016夏 Vol,3

今週末は「あきたアンチック蚤の市」開催です☆彡
■日時：7月9日(土)9：00～16：00
■場所：秋田美術倶楽部社屋内　詳細は公式ブログをどうぞ　→　公式ブログ
お天気次第ですが、今の季節は外会場にもお店が並び、お陰さまで毎月大賑わいの
蚤の市デス♬　掘り出し物を探しにぜひ●＾＾● ご来店お待ちしております＾＾/


　　
梅仕事2016夏、続きです♪今までの記事は、Vol,1　Vol,2です♪　

さぁ～　昨日は、梅を塩漬けして、重石を乗せたトコロまでご報告しました☆彡
梅酢が上がるまでは、カビが心配なので、次の日こっそり覗いてみます＾＾；

　　
ジャジャーン！おぉ～(ﾟoﾟ;　たった1日でもう梅酢が上がってる！！ヤッターヾ(*´∀｀*)ﾉ
梅酢が上がっても、梅酢の上にカビがプカプカ、たまに浮いている時があるので、
まだまだ油断は出来ないのですが、まぁでも一先ず安心●＾＾●
さぁ～ 赤しそを入れる事にしましょう＾＾/

　　
ジャジャン！赤しそです♪
去年引っ越してくるまでは、前のお家で赤しそを作っていたので、自家製を使っていたの
ですが、今のお家では まだ植えていないので、初めて購入してみました！
ブラコロは入れなくてもいいかな～と思うのですが、この梅干しを楽しみにしている母が
「少しは入れた方が風味がいいわぁ～」と言うので、入れてみます＾＾；


　
袋詰めになっている赤しそを1袋購入してみたのですが...ん？と思う事がありました。
写真の様な、茎にほんの少し小さな葉っぱが付いているだけのものが、1/3も入って
いたんです。
こんな部位、使えないし...嵩増しの為に入れてあるとしか思えない感じで...￢￢
どこの県産とは言いませんが、こういうの本当にガッカリする。。。
こんな事をしないと、採算が合わないのかな...

モノを売ると言う点で、同じ立場のブラコロとしては、「もうこの県産の赤しそは
買わないよ....(｡-_-｡)　たった1度の事で、そう思われてしまうんだよ！」と伝えたいね、、、
意図的ではなかったとしても、1度の事で、大切なお客様にガッカリな思いをさせてしまう
という事、ブラコロ達も何度も失敗して学んで来たので、ここは声を大にして言いたい！



さぁ～気を取り直して、赤しそを塩もみします！
ヘタや傷んでいる箇所を取り除いた、使用する部分の赤しその量を計り、そのしその量の
20％の塩を用意します。
用意が出来たら赤しそを洗い、水気を絞ります。　
1/3の量の塩をしそに入れて、ゴシゴシ塩もみして行きます！


グッグッと揉んで行くと、右写真の様に萎んで汁気が出てくるので汁を捨てて、同じ事を後
2回繰り返したら終わり。


絞り切った赤しそです↑　何かのフンみたい、、、(爆)ｽﾐﾏｾﾝ＾＾；　


梅の上に散らしながら入れます。
すると、徐々に梅酢が赤くなって、そのうち梅にも色が染みていきます。
さぁ、これで一先ず終わりデス＾＾/


　　　
また重石を乗せて、梅雨が明けるのを待ちます♪
梅酢が上がったら重石を乗せない...という方法もありますが、重石を乗せないと、梅が
プカプカ浮いてきて、梅酢に浸かっていない部分から、カビが生えてしまったりする場合が
あるので、ブラコロは一応重石を乗せています♪

早く梅雨が明けないかなぁ◎＾＾◎　楽しみデス♬
干す時に、また進捗状況をご報告しますね＾＾
お店と全く関係ない話＾＾； お付き合いありがとうございましたｍ＾＾ｍ