味噌作り2015

今週も始まりました(*^ω^)ノ　今週の店舗営業は(月)～(金)10時～17時までです。

3月14日(土)は、魁新報社のフリーペーパー「mari・mari」の発行300号記念イベント
「春　心華やぐ感謝祭」に参加させて頂く事になりました＼(^o^)／　
物づくりやマッサージなどの体験ブースの他、お買い物や飲食が楽しめるブース、ダンス
ショーなどが楽しめるステージも用意されているみたいで、ちょっと楽しそうですよ＾＾

マリマリさんには本当にお世話になりっ放しなので、こっころも今回は、まだお店でご用意
していない新入荷アイテムを持参して、皆さんに喜んで頂けたらな～と思っています＾＾ｖ
ぜひ皆さんも遊びにお越しくださいね！よろしくお願いしますｍ＾＾ｍ
■日時：3月14日土曜日　13：.00～16：00まで　
■場所：さきがけホール


　　　　　

さて今日は、お店と全く関係ないブラコロの趣味の話題＾＾；今年も手作り味噌を仕込んで
みました＾＾ｖ
梅干しやお味噌などを手作りするのが趣味で、お味噌作りはかれこれ10年以上になります。
初めは全然上手に作れなかったけど(｡-_-｡) 最近はまぁまぁ上達の兆しが見えて来た
かな～＾＾；　手前味噌ではありますが。。。＾＾；



これは去年仕込んだお味噌●＾＾● 旦那さんが「今までで一番香りがいいかも！」と言って
くれたけど、そんなん覚えてんのかなぁ....￢￢ 　まっ、いっか＾＾；
味はともかく仕込む食べ物は、達成感がタマラナイ＾＾　
さぁ！2015年、今年もお味噌作り頑張るぞー！



まずは材料からで、今年もお世話になりました、上田さんが作る大だるま(大豆)に、今年は
去年とは違う麹職人の繁田さんが作る米麹を選んでみました。
麹を変える事で風味がだいぶ変わるそうなので、ちょいとチャレンジです！


大豆を一晩 水に浸けて戻します。


朝になると3倍くらいの量に増えてる（ﾟдﾟ）↑



大豆を茹でます。泡が溢れ出てきた、、、汗）　
圧力鍋があると、短時間で簡単に炊き上がるけど、ブラコロは持っていないので地道に
4時間くらい茹でます(´ε｀ ) 圧力鍋欲しいなぁ...←去年も言ってたな(汗)　



茹でている間に、麹と塩を混ぜ合わせておきます。




茹で上がった大豆をフードプロセッサーにかけて細かくしたら、麹と混ぜ合わせます♫
ここで1番の注意点！
フープロにかける時は、粒を残すのがポイントです！ドロドロにしないで、ちょっと粒が残る
くらいが調度いい＾＾



混ぜたら大豆の煮汁を混ぜながら、程よい硬さにしていきます。
ここでもう1つの注意点！丸めた時に手に付かないくらいのベタベタ感がベストで、煮汁を
加え過ぎてドロドロにしない様に注意です◎＾＾◎
10年以上作っているブラコロは、この時点で美味しい味噌が出来るかどうかが分かる様に
なってきました＾＾ｖ　プロっぽいでしょ＾＾ムヒヒ



さぁ～やってきました！年に1度のストレス発散法＾＾；　丸めた味噌ダネを容器に叩きつける
様に入れます！　
空気が入らない様にする為ですが、これが「ダンっ、、、ダンっ」と弾力があると言うか、
叩きつけ甲斐があると言いますか＾＾；意外と気持ちよく、バシバシ叩きつけていきます！

　

終わったら平らに均して、ホワイトリカーで消毒しておくと良いでしょう。




これはやらなくてもいいのですが、昆布を敷いておくとカビが生え難いという事で、今年も
敷いてみます。
昆布の旨味もプラスされそうだし●＾＾●　



ラップをして新聞紙で包んだら、重石を乗せて完成です！　重石がないので本で代用。。。
これで11月頃まで寝かしたら完成です＼(^o^)／　
さぁ～どんなお味噌が出来るかなぁ(≧▽≦)　暮らしの楽しみがまた1つ増えました●＾◡＾●
味噌作り、楽しいですよ＾＾
皆さんもぜひ♫　お試しあ～れ＾＾/