年に1度のストレス発散法

　　　　　


今週も始まりました！よろしくお願いします＾＾
今週で2月も終わりですね＝3　早い、、、(汗)
でももう直ぐ春という事で◎＾＾◎嬉しくもありますね～♫　

お店とは全く関係ないのですが、この時期ブラコロにはやるコトが
ありまして！ムフフ＾＾　

毎年 自家製味噌を作っているんです＾＾ｖ

味噌とか梅干しとか、色々手作りするのが趣味で、味噌作りも今年で
10年になりました！

始めは全然上手に作れなかったけど、最近、特に去年のお味噌は、
作っている時点で絶対的な自信があり！

案の定、今までで一番のできになり♫　
毎日美味しくお味噌汁を頂いています＾＾ｖ

仕込んでいる段階で、出来が想像出来るって、ちょっとプロっぽく
ないですか＾＾ｖムヒヒ～



お豆は毎年この「みどり大豆」を使用しています！
みどり大豆でお味噌を作ると、皮に付いている黒い部分が残るの
ですが、市場では、この黒いカスがあるが為に売り物にならない
らしく、あまり販売されていないそうです。。。

でも、みどり大豆のお味噌を食べてしまうと、他のお味噌では
なかなか満足出来ないくらい美味しいんです♫
こんなカス、全然気にならないけどな～。。。　



麹も無農薬の物を一緒に購入しています。




一晩お水に浸けて戻した大豆を茹でます。
本当は圧力鍋でササッとやるらしいんですけど、圧力鍋持っていない
ので＞＜ 4時間くらい煮ます＝3　
圧力鍋欲しい！



大豆が炊きあがったら、フードプロセッサーで砕きます。
フードプロセッサーは持ってる＾＾ｖ

麹・塩・大豆を混ぜて、大豆の煮汁を加えながら、手にベタベタ
付かないくらいの柔らかさにします♪

そして味噌作りで一番楽しみにしているのがこれ！



味噌ダネを丸めて、空気が入らない様に容器に叩きつけるのです！
とりゃぁ～＝3

これが意外とストレス発散で＾＾；「トー！！」とか「アチョー！！！」
とか言いながら、バシバシ叩きつけます＾＾；



こんなに叩きつけてやりました＾＾ｖ
これが美味しくなる秘訣です！ハハハ～(笑)　



表面をならして消毒したら仕込み完了です。
ここで表面にラップをする派と昆布を敷き詰める派に分かれるらしい
のですが、ブラコロは後者。
昆布を敷くと、カビの発生が少なくて済むし、昆布のうまみも加わって
いる様な気がするので＾＾

お味噌や梅干しもそうですが、こういう発酵品は、お家の菌が
味を左右するらしく同じ様に作っても、同じ味にならないんですって♪

なんか面白いですよね～＾＾

お味噌が出来上がるのは、11月頃です♪
どうか美味しく出来ます様に。。。＾＾

お店は今週も通常通り(月)～(土)10：00～17：00まで営業します！